Gıda İşletmelerinde Kalite ve Hijyen Yöneticisi Sertifika Programı

Programın tamamı uzaktan eğitim videoları ve ders notları olarak hazırlanmış olup , Üniversitemiz Gıda Teknolojisi Bölümü akademisyenlerince oluşturulmuştur. Eğitim Programı Akademik Kadromuzca sektörel ihtiyaçlar göz önüne alınarak ve ihtiyaç analizi doğrultusunda oluşturularak içerik çalışması yapılmıştır.
Katılımcılara uygulama üniversitesi tecrübesini aktaran içeriklere sahiptir.

İnsanlık tarihi boyunca gıda ile ilgili gerek hammadde gerekse işleme yöntemi oldukça önemli yer tutmuştur. Gıda İşletmelerinde Kalite ve Hijyen Yöneticisinin görevi ise bu güveni boşa çıkarmamak ve işletmeye verimlilik ve sürdürülebilirlik açısından olumlu yönde etki göstermektir. Geçmiş yıllarda gıda için sadece ülkesine, ailesine, kendine yeterli olması savunulurken günümüzde gıda kalitesi ve hijyeni sorgulanmaktadır.

Günümüz şartları ve insan sağlığı dikkate alındığında gıda güvenliğine/kalite ve hijyenine dikkat edilmesi oldukça gerekli ve önemlidir. Gıda güvencesi FAO’nun tanımına göre, belli bir bölgedeki tüm insanların, sosyal olarak kabul edilebilir ve ekolojik olarak sürdürülebilir şekilde, aktif ve sağlıklı bir hayat için günlük besin ihtiyaçlarını ve tercih ettikleri yeterli, güvenli ve besleyici gıdaya her zaman fiziksel ve ekonomik olarak erişebilmeleridir FAO, 1996).

Bu açıklamadan ve uluslararası gerçekleşen gıda konferansları sonrasında gıda üzerine çalışmalar hız kazanmış günümüz kontrollerine ve kalite standartlarına kadar ilerleme kaydedilmiş ve radikal değişikliklere yol açmıştır.

Bu değişikliklerin temel nedenlerine eğitim düzeyinin yükselmesi, kişisel gelir artışı, ulaşılabilirlik, sağlık teknolojisinin ilerlemesi, teknolojinin gelişmesi (buzdolabı , derin dondurucu vb.), geniş aileden çekirdek aileye dönüşün artması ve şehirleşme örnek gösterilebilir.

Günümüzde sektörde bulunan gıda işletmeleri için gıdada kaliteyi ve hijyeni korumak , yeterli standartlarda ve üzerinde ürünler ortaya koymak sürdürülebilirlik ve verimlilik için günümüz getirilerinin olmazsa olmazları arasında yer almaktadır.

DERS İÇERİĞİ
KALİTE VE KALİTE YÖNETİMİ NEDİR ?
AKREDİSTASYON KAVRAMI
KALİTE YÖNETİMİ VE STANDARTLAR
GIDA GÜVENLİĞİ VE YÖNETİM SİSTEMLERİ
DOKÜMAN YÖNETİMİ
EĞİTİM YÖNETİMİ
ORGANİZASYON (KURUMSAL) YAPISI
ISO 22000: 2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri Eğitimi
ISO 9001: 2015 Kalite Yönetim Sistemleri
HACCP Eğitimi
GHP: İyi Hijyen Uygulamaları Eğitimi
ISO 22000 İç Denetçi: Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri İç Denetçi Eğitimi
BRC: İngiliz Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Eğitimi
ISO 45001: İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetim Sistemi Eğitimi
HİJYEN VE SANİTASYON EĞİTİMİ
HELAL GIDA YÖNETİM SİSTEMİ
ISO 14001: 2015 - Çevre Yönetim Sistemi
İLETİŞİM DERSLERİ
GÖRÜŞME TEKNİKLERİ DERSLERİ
LİDERLİK DERSLERİ

SÜREÇ HAKKINDA:

• Derslerin işlenişinde uzaktan eğitim yönetmeliği geçerli olacaktır.
• Eğitim başlangıç ve bitiş tarihleri arasında tüm ders videoları 7/24 açık olup dileğiniz zaman aralığında istediğiniz kadar izleyebilirsiniz.
• Kayıt itibariyle kullanıcı adı ve şifre SMS yoluyla iletilmektedir.
• Sınavlar internet üzerinden Avrupa online sınav uygulama kriterlerine göre gerçekleştirilecektir. Çoktan seçmeli test şeklindedir.
• Her adayın 3 sınav hakkı vardır.
• Sınavda 50 ve üzeri alan adaylarımız sertifika almaya hak kazanacaktır.
• Eğitim sonunda katılımcılara, "Sertifika Belgesi" verilecektir.